La genética abre la puerta a mejorar la fabricación de la cerveza tipo lager
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- febrero 2, 2019
- Generales, Tecnologia
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La fabricación de cerveza lager copa el 90% de la producción mundial de esta bebida y en su base está implicado un híbrido que combina lo mejor de dos levaduras y que es capaz de fermentar a bajas temperaturas. Pero, ¿se puede mejorar la eficiencia de su elaboración?
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