SE REALIZA MUESTREOS DE ALIMENTOS PARA ASEGURAR LA SALUD DE LOS PEREIRANOS

Buscando asegurar la salud alimentaria de los pereiranos, desde la dimensión de Salud Ambiental con el Programa Factores de Riesgo por el Consumo de Alimentos y Bebidas se han realizado durante lo corrido del año 32 muestras de alimentos a productos como agua, arepas, empanadas, papas rellenas, chorizos, jugos, ensaladas, leche, sal y a derivados cárnicos como jamón y mortadela.

Ana Yolima Sánchez Gutiérrez, secretaria de Salud Pública y Seguridad y Seguridad Social de Pereira aseguró que «durante los procesos de muestreo y de acuerdo con los resultados, se ha encontrado que hay productos rechazados como panela por contener sulfitos, el cual es un componente no permitido para el consumo de alimentos, ni para elaboración de estos. De igual manera se han rechazado jugo y ensaladas crudas por contener coliformes totales y leche por análisis de crioscopía, cuando el producto tiene más agua que leche».

Durante la realización de los muestreos de alimentos en los establecimientos se toman tres muestras, una para el laboratorio de Salud Pública, una contra muestra para la Secretaría de Salud y otra contra muestra para los propietarios de los establecimientos para que puedan contrastar los resultados de su propia muestra con la del laboratorio de Salud Pública del Departamento, en caso de que sea rechazada.

Es importante recalcar a las personas que laboran en establecimientos donde se comercializan alimentos crudos para consumo directo, que las materias primas o los insumos siempre deben ser inspeccionados previamente a su uso y deben ser clasificadas y sometidas a un análisis de laboratorio cuando se requiera, para determinar si cumplen con las especificaciones de calidad establecidas para el producto. Cabe aclarar que la responsabilidad de la persona natural o jurídica del establecimiento es garantizar la inocuidad de las materias primas e insumos que allí se utilizan.

«Desde la Secretaría de Salud hacemos la invitación a todos los propietarios, responsables de establecimiento, de empresas, de fábricas, restaurantes y panaderías, para que siempre garanticen que el producto tenga una trazabilidad adecuada, de donde viene de donde proviene y como se hace», finalizó la Secretaria de Salud.

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